而事實(shí)上，自今年以來(lái)打出不少折扣牌后，不少一線(xiàn)奢侈品大牌已經(jīng)開(kāi)始跨界經(jīng)營(yíng)，博柏利（Burberry）、愛(ài)馬仕（Herms）、路易威登（LouisVuitton）等紛紛出手在各地開(kāi)出咖啡店，一場(chǎng)“咖啡爭(zhēng)奪戰(zhàn)”正在打響。
單杯45元日銷(xiāo)售破萬(wàn)
昨天，記者來(lái)到了K11商場(chǎng)內(nèi)的VivienneWestwood咖啡店，不大的店面里，十幾張桌子前近50個(gè)座位座無(wú)虛席。而咖啡店與其本身的店面相互連通，不少等位的顧客在店鋪內(nèi)閑逛，有的索性坐在了店內(nèi)的沙發(fā)上，試起了店里的包包。一位顧客就告訴記者，自己是沖著這個(gè)品牌來(lái)的，“一直很喜歡這個(gè)牌子，相比衣服包包，咖啡實(shí)惠多了。”全英文的菜單顯示，一杯咖啡的價(jià)格約在45元左右。
記者發(fā)現(xiàn)，小小的咖啡廳內(nèi)，VivienneWestwood的土星logo出鏡率極高，從墻壁的設(shè)計(jì)、到蛋糕餐盤(pán)、甚至是咖啡的拉花，處處都能見(jiàn)到。不少顧客直言，的確很有VivienneWestwood的風(fēng)格。
該店知情人士透露，作為該品牌全球首家咖啡店，開(kāi)業(yè)僅兩個(gè)月的時(shí)間，單日營(yíng)業(yè)額就超過(guò)了1萬(wàn)元。一位營(yíng)業(yè)員透露，每天咖啡店基本上都要排隊(duì)，生意火爆的同時(shí)也拉動(dòng)了原本主營(yíng)的服飾鞋包銷(xiāo)售。“關(guān)鍵還是看牌子，借助自身品牌的影響力，也給消費(fèi)者提供了更好的消費(fèi)體驗(yàn)。”一位咖啡店員工這樣說(shuō)道。
一位Gucci的營(yíng)業(yè)員告訴記者，環(huán)貿(mào)的Gucci咖啡店預(yù)計(jì)月底前就能正式開(kāi)業(yè)。“定位中高端，肯定不會(huì)買(mǎi)不起。”
事實(shí)上，Gucci咖啡店在世界上早有先例。在日本東京和意大利米蘭，Gucci都擁有咖啡店。而在意大利，咖啡館與周?chē)臅?shū)店、禮品店及電影院一起形成復(fù)合型的品牌體驗(yàn)空間。不過(guò)，與Vivi鄄enneWestwood，Gucci咖啡店與門(mén)店并不連通，Gucci咖啡店在4樓，門(mén)店在1樓。
業(yè)內(nèi)人士指出，奢侈大牌開(kāi)出咖啡店，用logo包圍消費(fèi)者，提供一個(gè)環(huán)境，更有助于其品牌的打造。
咖啡并非主要盈利點(diǎn)
“絕對(duì)不是靠賣(mài)咖啡來(lái)賺錢(qián)。”上海食品協(xié)會(huì)咖啡專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)董鵬飛直截了當(dāng)?shù)乇硎尽?/P>
董鵬飛告訴記者，開(kāi)出咖啡店實(shí)際上是商家為消費(fèi)者提供一種生活休閑的方式，而咖啡自身的優(yōu)勢(shì)決定了它是跨界混搭的最好素材。一方面打造了品牌、提供了服務(wù)，另一方面也拉動(dòng)了一些奢侈品消費(fèi)。”
奢侈品專(zhuān)家、財(cái)富品質(zhì)研究院院長(zhǎng)周婷稱(chēng)，奢侈品牌的“跨界”，更多是為擁有同種生活理念的顧客打造越來(lái)越齊全的品類(lèi)，這也是奢侈品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。如果產(chǎn)品線(xiàn)不豐富，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)特別是新興市場(chǎng)中會(huì)漸漸處于劣勢(shì)。
周婷指出，在奢侈品市場(chǎng)，發(fā)展一個(gè)新客戶(hù)比留住一個(gè)老客戶(hù)要多花幾倍的精力。“所以很多奢侈品牌希望通過(guò)延展產(chǎn)品線(xiàn)，讓其消費(fèi)者不斷重復(fù)購(gòu)買(mǎi)該品牌的產(chǎn)品，為了將他們發(fā)展成忠誠(chéng)客戶(hù)，奢侈品牌就要給消費(fèi)者提供覆蓋顧客生活方式的全方位的產(chǎn)品。”
根據(jù)貝恩咨詢(xún)公司中國(guó)公司發(fā)布的中國(guó)奢侈品市場(chǎng)年度報(bào)告，去年，中國(guó)內(nèi)地奢侈品市場(chǎng)8年來(lái)首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，較2013年下降了1%。與之相對(duì)應(yīng)的是，去年，在全球奢侈品市場(chǎng)，中國(guó)內(nèi)地消費(fèi)者的奢侈品消費(fèi)上漲9%，達(dá)到3800億元，約占全球奢侈品市場(chǎng)30%的份額，中國(guó)仍是全球最大奢侈品購(gòu)買(mǎi)國(guó)。由此可見(jiàn)，國(guó)內(nèi)奢侈品銷(xiāo)售市場(chǎng)的潛力仍然很大。業(yè)內(nèi)人士指出，多平臺(tái)的融合將是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，而咖啡店，只是奢侈品牌手中的一張王牌而已。
